TAPAS

 

 

ASSORTIMENT DE NEMS ET GYOZA AU POULET

POULET ET CREVETTES, 12 €

 

LA PLANCHE DE JAMBON IBÉRIQUE « PATA NÉGRA », 25 €

 

LES ESCARGOTS DE LA ROBINE GRATINÉS 6/12, 9 €/18 €

 

OS A MOELLE GRATINES, TOASTS DE PAIN, 12 €

 

ST FÉLICIEN RÔTI AU MIEL ET PIGNONS, 10 €

 

ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS, CREAMCHEESE ACIDULÉE ET TOAST DE PAIN, 13 €

 

LA PLANCHE "GRAIN DE SEL", 25 €

Yakitori poulet, nems, os à moelle, gyoza, tataki de boeuf et terrine de foie gras

 

 

LES ENTREES

 

 

L'OEUF BIO À 64°C, 18 €

Foie gras chaud, pointes d'asperges vertes, crémeux de celerie, émulsion au parmesan et truffe

 

ROULEAUX DE PRINTEMPS A LA LANGOUSTE, 25 €

Avocat et chutney de mangue

 

CARPACCIO DE ST JACQUES, 20 €

Au caviar d'Aquitaine et mousse acidulée Kalamansi

 

SALADE DE BOEUF A L'ASIATIQUE, 16 €

Citron vert, coriandre, oignons crispy et noix de cajou

 

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, 21 €

mi-cuit de la ferme de Jean Sarthe, poire confite façon Suzette et gaufre

 

 

 

PATES ET RISOTTOS

 

 

PAD THAI AU POULET ET GAMBAS, 19 €

 

BÒBÚN AU BOEUF, 19 €

mariné à la citronnelle, nems au poulet

 

WOK DE GAMBAS A L'AIL ET CORIANDRE, 26 €

Chhop suey de légumes 

`

RISOTTO "CARNAROLLI", CRÉMEUX DE GAMBAS, 26 €

 

RISOTTO "CARNAROLLI" AUX LÉGUMES, 15 €

et copeaux de parmesan

 

 GNOCCHIS FRAIS À LA CRÈME DE TRUFFE, 16 €

Emulsion au parmesan

 

LINGUINE À LA QUEUE DE LANGOUSTE, 32 €

 

 

WOK DE POULPE A LA CORIANDRE, 26 €

légumes croquants

 

 

 

COTE TERRE

 

 

TOMAHAWK DE BOEUF BLACK ANGUS 1,2 KG, 65 €

rôti aux herbes du Sud, frites maison et salade

 

FILET DE CANETTE, 25 €

en croûte de pralin de noisette, panisse aux olives, Taggiasche et tomate confite

 

LE CARRÉ D'AGNEAU, 32 €

rôti aux aromates, cromesquis de patate douce et voile de lard di colonnata

 

PRÉSA DE COCHON IBÉRIQUE, 24 €

laqué au miel et cinq parfums, nouilles Udon en bouillon Asiatique

 

 

COTE MER

 

LE THON MI-CUIT, 26 €

wok de nouilles chinoises aux légumes croquants, condiment échalotes et gingembre

 

LE LOUP, 26 €

Cuit en feuille de bananier, au lait de coco, citronnelle et gingembre. Wok de légumes

 

LA MARMITE DE FRUITS DE MER, 26 €

(poulpe, gambas, loup, palourdes) relevée au Tom Yum et lait de coco, riz Thaï parfumé

 

DORADE ROYALE, 28 €

Rôtie aux aromates, wok de légumes

 

 

DESSERTS AU PLATEAU, 8€

Desserts on the plate

 

 

 

Menu enfants, 11€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

le grain de sel ...

25, rue Hoche 06400, Cannes

Tél. : 04 93 38 83 65

 

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